31 août 2026

# Foire aux côtelettes de Luz-Saint-Sauveur 2026 : la grande fête pastorale se vivra du 2 au 4 octobre

C'est l'un des rendez-vous les plus attendus de l'automne dans les Hautes-Pyrénées, et l'édition 2026 sera doublement particulière. La Foire aux côtelettes de Luz-Saint-Sauveur, qui rassemble chaque année près de 10 000 visiteurs autour du mouton de Barèges-Gavarnie, quitte exceptionnellement ses dates traditionnelles de la Saint-Michel : elle se tiendra du vendredi 2 au dimanche 4 octobre 2026. Pour un groupe séjournant à Lourdes, à seulement 45 minutes de route, c'est une occasion en or de plonger dans la culture pastorale pyrénéenne authentique — et de très bien manger.

Pourquoi la foire change de date en 2026

La mairie de Luz-Saint-Sauveur l'a annoncé dès le mois de juin : la venue du Pape à Lourdes les 26 et 27 septembre 2026 et les dispositifs de sécurité et de circulation exceptionnels qui l'accompagnent rendaient impossible le maintien de la foire à ses dates habituelles de fin septembre. Plutôt que d'annuler, la municipalité a choisi de décaler l'événement au premier week-end d'octobre, en communiquant très tôt pour permettre aux éleveurs, exposants et visiteurs de s'organiser.

Pour les groupes, ce report est en réalité une aubaine : la semaine qui suit la visite papale, la région retrouve son calme, les hébergements se libèrent, et la foire devient le prolongement festif idéal d'un séjour d'automne. Si vous hésitiez entre un week-end spirituel et une escapade terroir, octobre 2026 vous permet de combiner les deux — notre article sur Lourdes en octobre 2026 détaille ce mois idéal.

Plus de six siècles de tradition pastorale

La Foire aux côtelettes ne date pas d'hier : ses racines remontent à 1371, lorsqu'un traité du Duc d'Anjou institue une foire annuelle à Luz, fixée initialement au premier septembre. Très vite, la date glisse vers la Saint-Michel, fin septembre : les troupeaux ne redescendent des estives qu'à ce moment-là, et les bergers profitaient du rassemblement pour vendre leurs bêtes, régler leurs dettes et partager une journée de fête qui rythmait toute la vie de la vallée.

Tombée en désuétude au fil du XXe siècle, la tradition a été relancée dans les années 1980 par les associations locales, dans un esprit à la fois touristique et profondément agricole. Aujourd'hui, la foire est l'un des grands moments du calendrier pastoral pyrénéen, au même titre que les transhumances de printemps et d'automne — un univers que nous vous racontons dans notre article sur les fêtes pastorales d'automne.

Le mouton Barèges-Gavarnie, star du week-end

Le héros de la fête, c'est lui : le mouton de race barégeoise, élevé exclusivement en haute et moyenne montagne entre le Pic du Midi de Bigorre et le cirque de Gavarnie. Passé tout près de la disparition au milieu du XXe siècle, il est aujourd'hui un symbole de sauvegarde réussie : Appellation d'Origine Contrôlée depuis 2003, Appellation d'Origine Protégée européenne depuis 2008, et reconnaissance parmi les « Sentinelles » Slow Food qui distinguent les productions locales de qualité menacées.

Concrètement, pour vos papilles : une viande persillée, moelleuse, aux arômes marqués par l'estive, que l'on déguste grillée — les fameuses côtelettes — sur les grandes tablées de la foire. C'est l'expérience gastronomique pyrénéenne par excellence, à compléter avec la garbure, le gâteau à la broche et les fromages des vallées que nous présentons dans notre guide de l'automne gourmand des Hautes-Pyrénées.

Un programme festif pour tous

Si le marché aux bestiaux et la vente directe restent le cœur historique de l'événement, la foire s'est enrichie au fil des années : animations de rue, concerts, DJ sets en soirée, démonstrations de savoir-faire, marché de producteurs et d'artisans, et l'incontournable inauguration avec le lancer de béret du maire, devenu un rituel local. L'ambiance est familiale en journée, plus festive le soir — chacun y trouve son compte, des enfants aux aînés.

Pour un groupe, c'est un format parfait : chacun circule à son rythme entre les stands, les dégustations et les animations, sans logistique compliquée, avant de se retrouver autour d'une table.

Organiser la sortie depuis Lourdes

En pratique, Luz-Saint-Sauveur se trouve à environ 35 km de Lourdes par la vallée du Gave de Pau et la spectaculaire route des gorges de Luz — comptez 45 minutes en minibus ou en voiture. Quelques conseils pour un groupe jusqu'à 15 personnes :

• Partez le matin vers 9 h : vous profitez du marché quand il est le plus animé et vous garez plus facilement à l'entrée du village.
• Prévoyez le déjeuner sur place : les tablées de côtelettes grillées sont l'âme de la foire, et le samedi midi est le grand moment.
• Vérifiez le programme de l'édition 2026 auprès de l'office de tourisme de Luz avant de partir : les horaires des animations sont publiés à l'approche de l'événement.
• Habillez-vous chaud : début octobre en vallée de montagne, les matinées sont fraîches même quand l'après-midi est doux.

Prolonger la journée dans les vallées

La route de Luz est aussi l'une des plus belles portes d'entrée du massif. Selon l'énergie du groupe, complétez la foire par une montée au barrage et au pont Napoléon, une balade digestive dans les ruelles de Luz et son église fortifiée des Templiers, ou — si vous restez le week-end entier — une journée nature vers le cirque de Troumouse et le lac des Gloriettes, à moins d'une demi-heure de route. Début octobre, les forêts flamboient et le brame du cerf résonne encore dans les vallées voisines.

Une journée type à la foire pour votre groupe

Pour vous projeter, voici le déroulé que nous conseillons aux groupes logés au Refuge, testé et approuvé : départ de Lourdes vers 8 h 45, arrivée à Luz vers 9 h 30 pour un café en terrasse quand le village s'éveille. La matinée se consacre au cœur authentique de la foire : le marché aux bestiaux, les concours d'élevage et les stands des producteurs — c'est le moment où les bergers sont disponibles pour raconter leur métier, et où les fromages et charcuteries s'achètent avant la cohue. À 12 h 30, cap sur les grandes tablées pour le repas de côtelettes grillées : prévoyez du liquide, l'ambiance est à la bonne franquette. L'après-midi appartient aux animations — concerts de rue, démonstrations de chiens de troupeau, jeux pour enfants — avec un dernier tour des stands d'artisans vers 16 h. Avant de reprendre la route, la balade digestive s'impose vers les thermes et le pont Napoléon, à cinq minutes en voiture. Retour à Lourdes vers 18 h 30, les coffres pleins de fromage de brebis, largement à temps pour la procession aux flambeaux du soir. Le dimanche, variante plus tranquille : messe à l'église des Templiers, foire en fin de matinée et déjeuner de clôture — l'ambiance y est plus familiale, les exposants plus détendus.

Le Refuge, camp de base de votre automne pyrénéen

Pour vivre la foire sans contrainte, le plus simple est de dormir à Lourdes. Le Refuge, gîte de groupe en centre-ville à 7 minutes à pied du Sanctuaire, accueille jusqu'à 15 personnes dans des appartements avec salles de bain privatives et une grande cuisine partagée — idéale pour prolonger la soirée autour des produits rapportés de la foire. Position stratégique : Luz et les grands cirques d'un côté, le Sanctuaire et la ville de l'autre.

Le premier week-end d'octobre 2026 combine la foire, la douceur de l'arrière-saison et des tarifs d'automne avantageux. Les groupes qui réservent tôt choisissent leurs chambres : vérifiez les disponibilités du Refuge et faites de la Foire aux côtelettes 2026 le temps fort de votre séjour pyrénéen.

Réserver votre groupe au Refuge

15 places en centre-ville de Lourdes, appartements avec salle de bain privée, cuisine équipée. Le camp de base idéal pour vos activités.

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