--- title: "Saveurs d'automne des Hautes-Pyrénées | Le Refuge Lourdes" description: "Haricot tarbais, garbure, porc noir de Bigorre, gâteau à la broche : l'automne est la saison où le terroir des Hautes-Pyrénées donne le meilleur. Où le goûter autour de Lourdes, et comment le cuisiner dans la grande cuisine de votre gîte." lang: fr json-ld: | [ { "@context": "https://schema.org", "@type": "Organization", "@id": "https://lerefuge-lourdes.com/#organization", "name": "Le Refuge Lourdes", "url": "https://lerefuge-lourdes.com", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "https://lerefuge-lourdes.com/favicon.svg", "width": 512, "height": 512 }, "sameAs": [ "https://www.google.com/maps/place/Le+Refuge+Lourdes" ] }, { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "Accueil", "item": "https://lerefuge-lourdes.com" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "Blog", "item": "https://lerefuge-lourdes.com/blog" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "L'automne gourmand des Hautes-Pyrénées : les spécialités à goûter et à cuisiner en groupe", "item": "https://lerefuge-lourdes.com/blog/automne-gourmand-specialites-hautes-pyrenees-groupe" } ] }, { "@context": "https://schema.org", "@type": "Article", "headline": "L'automne gourmand des Hautes-Pyrénées : les spécialités à goûter et à cuisiner en groupe", "description": "Haricot tarbais, garbure, porc noir de Bigorre, gâteau à la broche : l'automne est la saison où le terroir des Hautes-Pyrénées donne le meilleur. Où le goûter autour de Lourdes, et comment le cuisiner dans la grande cuisine de votre gîte.", "image": [ "https://lerefuge-lourdes.com/assets/automne-gourmand-specialites-hautes-pyrenees-groupe-PyNfNnn3.png" ], "datePublished": "2026-08-24", "dateModified": "2026-08-24", "inLanguage": "fr", "author": { "@type": "Organization", "name": "Le Refuge", "url": "https://lerefuge-lourdes.com" }, "publisher": { "@type": "Organization", "name": "Le Refuge", "url": "https://lerefuge-lourdes.com", "logo": { "@type": "ImageObject", "url": "https://lerefuge-lourdes.com/favicon.svg" } }, "mainEntityOfPage": { "@type": "WebPage", "@id": "https://lerefuge-lourdes.com/blog/automne-gourmand-specialites-hautes-pyrenees-groupe" } }, { "@context": "https://schema.org", "@type": [ "LocalBusiness", "LodgingBusiness" ], "name": "Le Refuge", "description": "Gîte de groupe 15 personnes à Lourdes centre-ville, GR78", "url": "https://lerefuge-lourdes.com", "email": "drfpatrimoine@gmail.com", "image": "https://lerefuge-lourdes.com/og-image.jpg", "logo": "https://lerefuge-lourdes.com/favicon.svg", "priceRange": "€€", "address": { "@type": "PostalAddress", "streetAddress": "15 rue Soubies", "addressLocality": "Lourdes", "postalCode": "65100", "addressCountry": "FR" }, "geo": { "@type": "GeoCoordinates", "latitude": 43.095, "longitude": -0.0459 }, "openingHours": "Mo-Su 08:00-22:00", "checkinTime": "15:00", "checkoutTime": "10:00", "amenityFeature": [ { "@type": "LocationFeatureSpecification", "name": "Self-catering kitchen for up to 15 guests", "value": true }, { "@type": "LocationFeatureSpecification", "name": "2 hobs totalling 8 burners", "value": true }, { "@type": "LocationFeatureSpecification", "name": "2 full ovens", "value": true }, { "@type": "LocationFeatureSpecification", "name": "3 large-capacity refrigerators", "value": true }, { "@type": "LocationFeatureSpecification", "name": "3 freezers", "value": true }, { "@type": "LocationFeatureSpecification", "name": "2 dishwashers", "value": true }, { "@type": "LocationFeatureSpecification", "name": "Tableware and cutlery for 30 people", "value": true }, { "@type": "LocationFeatureSpecification", "name": "Coffee maker and kettle", "value": true }, { "@type": "LocationFeatureSpecification", "name": "Large dining room with 30 indoor seats", "value": true }, { "@type": "LocationFeatureSpecification", "name": "Outdoor terrace with 12 seats in fine weather", "value": true }, { "@type": "LocationFeatureSpecification", "name": "Outside caterers not allowed — self-catering only", "value": false }, { "@type": "LocationFeatureSpecification", "name": "Shared living room", "value": true }, { "@type": "LocationFeatureSpecification", "name": "Large ground-floor common room for meetings and prayer", "value": true }, { "@type": "LocationFeatureSpecification", "name": "Private bathrooms in every room", "value": true }, { "@type": "LocationFeatureSpecification", "name": "Free Wi-Fi", "value": true }, { "@type": "LocationFeatureSpecification", "name": "Central heating", "value": true }, { "@type": "LocationFeatureSpecification", "name": "Bed linen provided", "value": true }, { "@type": "LocationFeatureSpecification", "name": "Garden", "value": true }, { "@type": "LocationFeatureSpecification", "name": "Free parking next to the gîte", "value": true }, { "@type": "LocationFeatureSpecification", "name": "24/7 self check-in", "value": true }, { "@type": "LocationFeatureSpecification", "name": "7 minutes walk to the Sanctuary", "value": true }, { "@type": "LocationFeatureSpecification", "name": "On the GR78 Piémont Pyrénéen trail", "value": true } ], "numberOfRooms": 12, "occupancy": { "@type": "QuantitativeValue", "maxValue": 15 }, "aggregateRating": { "@type": "AggregateRating", "ratingValue": 4.9, "reviewCount": 13, "bestRating": 5, "worstRating": 1 }, "review": [ { "@type": "Review", "author": { "@type": "Person", "name": "Estelle de Bridiers" }, "reviewRating": { "@type": "Rating", "ratingValue": 5, "bestRating": 5, "worstRating": 1 }, "reviewBody": "J’ai passé une semaine à Lourdes vraiment très agréable et c’est en grande partie grâce à ce logement qui est vraiment particulier dans sa tranquillité, son charme et son confort et son prix imbattable.\n\nHonnêtement, j’étais déjà venue à Lourdes, mais j’ai énormément aimé cet endroit. Tout est neuf, les lits sont vraiment confortables ; je suis particulièrement sensible à ça personnellement.\n\nJ’ai logé dans une chambre très lumineuse offrant une vue magnifique et très dégagée depuis le balcon sur le fort de Lourdes. Il y a un grand balcon à chaque étage permettant de profiter de la vue et de l’air frais sans avoir forcément besoin de descendre sur la terrasse au RDC.\n\nLe petit jardin est hyper agréable pour venir travailler ou bien prendre son repas. Les lieux communs sont propres et nettoyés chaque jour. La cuisine est spacieuse avec tout en double, ce qui fait qu’on peut cuisiner à plusieurs sans problème.\n\nLes hôtes sont joignables et cherchent à savoir si tout va bien.\n\nCe concept est aussi vraiment sympa si vous voulez rencontrer des gens qui sont aussi de passage à Lourdes ! Je trouve que la discussion est plus facile que dans un hôtel classique grâce aux espaces communs et à la cuisine partagée.\n\nBref c’est super, je reviendrai.", "datePublished": "2026-05-30T06:55:33.682423641Z" }, { "@type": "Review", "author": { "@type": "Person", "name": "Clémence Le Bars" }, "reviewRating": { "@type": "Rating", "ratingValue": 5, "bestRating": 5, "worstRating": 1 }, "reviewBody": "Une très belle découverte à Lourdes !\nLe Refuge est un lieu chaleureux, convivial et parfaitement pensé pour accueillir des groupes. Un cadre agréable et reposant, idéal pour profiter de Lourdes et de ses environs. Un projet réalisé avec beaucoup de goût et de cœur. Je recommande vivement, en famille, entre amis ou en groupe !", "datePublished": "2026-07-25T18:27:47.795688594Z" }, { "@type": "Review", "author": { "@type": "Person", "name": "Cédric Martins" }, "reviewRating": { "@type": "Rating", "ratingValue": 5, "bestRating": 5, "worstRating": 1 }, "reviewBody": "Idéalement situé au cœur de Lourdes !\nSéjour parfait au Refuge ! Tout est accessible à pied : le Sanctuaire, les commerces, les restaurants… Rien à redire sur l’emplacement. L’endroit est vraiment idéal pour des vacances en famille ou entre amis, dans un cadre agréable et reposant. On recommande les yeux fermés et on reviendra ! 🙏", "datePublished": "2026-05-11T15:39:25.605924701Z" }, { "@type": "Review", "author": { "@type": "Person", "name": "Kevin Lopez" }, "reviewRating": { "@type": "Rating", "ratingValue": 5, "bestRating": 5, "worstRating": 1 }, "reviewBody": "Super découverte avec Le Refuge.\n\nLe concept est vraiment sympa : on est sur un lieu moderne, très propre et confortable, avec une ambiance plus conviviale qu’un Airbnb classique. Tout est récent, bien entretenu et pensé pour que le séjour soit agréable, que ce soit pour quelques jours ou davantage.\n\nJ’ai particulièrement aimé les espaces communs au rez-de-chaussée : la grande pièce de vie, la cuisine partagée et la terrasse donnent une vraie atmosphère de coliving sans être envahissante. On sent que le lieu a été imaginé pour accueillir aussi des groupes ou des personnes qui veulent partager un moment convivial.\n\nL’emplacement est pratique, avec tout ce qu’il faut à proximité, et le rapport qualité/prix est clairement au rendez-vous.\n\nUne adresse que je retiens et que je recommande volontiers.", "datePublished": "2026-05-19T10:12:42.678271453Z" }, { "@type": "Review", "author": { "@type": "Person", "name": "Yoann Herbreteau" }, "reviewRating": { "@type": "Rating", "ratingValue": 5, "bestRating": 5, "worstRating": 1 }, "reviewBody": "Voici une très belle découverte à Lourdes !\nCette nouvelle maison d’hôtes est aménagée avec beaucoup de goût, et on sent qu’un vrai soin a été apporté à l’accueil et au confort des futurs occupants.\nL’endroit est calme, chaleureux et idéalement situé pour profiter de la ville.\nUne belle adresse qui mérite d’être connue.", "datePublished": "2026-05-11T17:52:48.000085717Z" } ] } ] --- [**Pape Léon XIV à Lourdes** · 25-28 sept. 2026 — guide pratique gratuit En savoir plus → ](/pape-lourdes-2026) [Le Refuge ](/) [Hébergement](/chambres)[Tarifs](/tarifs)[Coliving](/coliving)[Lourdes & GR78](/alentours)[FAQ](/faq) FR [Hébergement](/chambres)[Tarifs](/tarifs)[Coliving](/coliving)[Lourdes & GR78](/alentours)[FAQ](/faq) FR 1. [Accueil ](/) 2. [Blog](/blog) 3. L'automne gourmand des Hautes-Pyrénées : les spécialités à goûter et à cuisiner en groupe Découverte Lourdes 24 août 2026 # L'automne gourmand des Hautes-Pyrénées : les spécialités à goûter et à cuisiner en groupe \# L'automne gourmand des Hautes-Pyrénées : les spécialités à goûter et à cuisiner en groupe Il y a deux façons de découvrir les Pyrénées : par les sentiers, et par la table. À l'automne, la seconde vaut largement la première. Quand les troupeaux redescendent des estives et que les marchés se couvrent de cèpes, de courges et de premiers fromages de la saison, les Hautes-Pyrénées deviennent un terrain de jeu gourmand — idéal pour un groupe logé à Lourdes, surtout quand le gîte dispose d'une grande cuisine pour passer de la dégustation aux fourneaux. ## Le haricot tarbais, la star discrète du terroir Commençons par la légende locale. Le haricot tarbais, gros haricot blanc à la peau fine et nacrée, est cultivé dans la plaine de l'Adour selon un cahier des charges exigeant : il bénéficie du Label Rouge depuis 1997 et d'une IGP depuis 2000. Peu farineux grâce aux sols légers du piémont, il reste fondant à la cuisson sans jamais se défaire — c'est lui qui fait les grands cassoulets et les meilleures garbures. Sur les marchés d'automne, on le trouve en grains frais à écosser en début de saison, puis sec pour l'hiver. Pour un groupe, un kilo ou deux suffisent à caler quinze convives : le rapport plaisir-prix est imbattable. ## La garbure, le plat qui rassemble Si une recette devait résumer les Hautes-Pyrénées, ce serait elle. La garbure est cette soupe-repas paysanne où mijotent chou, haricots tarbais, légumes du moment et viandes confites — chaque vallée, chaque famille a sa version, et les débats sont sans fin. Servie en plat unique avec du pain de campagne, elle nourrit une tablée entière pour un budget minuscule. C'est LE plat à cuisiner au gîte un soir d'automne : une grande marmite, des tâches faciles à répartir (éplucher, écosser, surveiller), deux heures de mijotage qui parfument toute la maison, et un dîner qui met tout le monde d'accord. Notre guide pour [organiser les repas d'un groupe de 15 personnes](/blog/organiser-repas-groupe-15-personnes-lourdes) donne les quantités exactes. ## Le porc noir de Bigorre, l'aristocrate des salaisons Race locale sauvée de la disparition par une poignée d'éleveurs passionnés, le porc noir de Bigorre grandit en liberté sous les chênes et les châtaigniers du piémont. Sa viande persillée et son jambon affiné de longs mois, tous deux protégés par une AOP, comptent parmi les grandes charcuteries françaises. Une confrérie, fondée en 2000 et installée à l'abbaye de l'Escaladieu, veille jalousement sur sa promotion. Pour le groupe, l'assiette de jambon noir de Bigorre tranché fin est l'apéritif de prestige — à réserver chez les producteurs et bonnes crémeries de la région, et à servir à température de la pièce, jamais sortant du réfrigérateur. ## Le gâteau à la broche, le dessert spectacle Impossible de séjourner dans les vallées sans croiser sa silhouette hérissée. Le gâteau à la broche se cuit à la flamme, en versant la pâte — œufs, beurre, farine — en fines couches successives sur un moule conique qui tourne lentement. Des heures de patience, des dizaines de couches, et ce parfum de beurre grillé qui signe les fêtes de village et les grandes occasions. Bonne nouvelle pour les organisateurs : il se conserve environ deux semaines, ce qui en fait le dessert parfait à acheter en début de séjour ou à rapporter à la maison. Sur les marchés et dans les fêtes d'automne, certains artisans cuisent encore devant le public — un spectacle qui vaut le détour à lui seul. ## Fromages, miels et douceurs des vallées L'automne est aussi la saison des fromages de montagne au sommet de leur forme, après un été d'estive : tommes de brebis, de vache ou mixtes des vallées voisines, à composer en plateau avec un miel de montagne et des confitures de saison. Ajoutez les cèpes du piémont, les châtaignes, les premières courges, et vous avez la matière d'un menu d'automne complet sans quitter le département. Côté vignes, les vendanges battent leur plein à une heure de route : notre [escapade œnotourisme dans le Madiran et le Jurançon](/blog/oenotourisme-madiran-jurancon-groupe-lourdes) complète naturellement ce programme gourmand — avec modération au volant, bien sûr. ## Le menu d'automne clé en main pour votre tablée Besoin d'un point de départ concret ? Voici le dîner de terroir qui fait ses preuves à chaque séjour. À l'apéritif, jambon noir de Bigorre tranché fin, tomme de brebis et pain de campagne grillé. En plat, la garbure servie en deux temps, à la façon des vallées : le bouillon d'abord, puis les légumes et les viandes — comptez une belle marmite et des rabs, personne ne s'arrête à une assiette. En dessert, le gâteau à la broche acheté le matin au marché, accompagné d'une confiture de myrtilles. Sur la table, un madiran pour les rouges et un jurançon moelleux pour le dessert, plus jus de pomme fermier pour les enfants et les conducteurs. Côté intendance, la règle des grandes tablées : tout ce qui peut se préparer la veille se prépare la veille, un seul plat chaud à surveiller le soir même, et les tâches affichées sur le frigo — courses, épluchage, service, vaisselle. Le terroir fait le reste : avec des produits pareils, la soirée est gagnée d'avance. ## Où goûter tout ça autour de Lourdes Le circuit gourmand commence au marché couvert de Lourdes, en plein centre-ville, où producteurs et étals locaux donnent le ton de la saison. Le jeudi, jour de grand marché, l'ambiance est à son comble. À vingt minutes, les halles Marcadieu de Tarbes déploient l'un des grands marchés du Sud-Ouest — le haricot tarbais y est chez lui. Et dans les vallées, les fêtes d'automne accompagnent le retour des troupeaux : notre article sur [les transhumances et fêtes pastorales](/blog/transhumance-fetes-pastorales-automne-2026-pyrenees) vous dit où et quand. Un conseil de groupe : désignez deux « responsables marché » le matin, pendant que les autres marchent ou visitent, et retrouvez-vous au gîte pour cuisiner ensemble le soir. ## Cuisiner et partager au gîte C'est là que le choix de l'hébergement change tout. Au Refuge, gîte de groupe en centre-ville de Lourdes à 7 minutes à pied du Sanctuaire, la grande cuisine équipée et la salle à manger commune sont pensées pour les tablées : jusqu'à 15 personnes par séjour, le marché couvert à quelques minutes à pied, et de quoi mitonner garbure et poule au pot sans se marcher dessus. [Vérifiez vos dates d'automne ici](/reserver). L'automne gourmand se combine avec tout le reste : une [soirée brame du cerf](/blog/brame-du-cerf-pyrenees-sortie-groupe-lourdes) après le marché, un week-end de [Toussaint en famille](/blog/toussaint-2026-lourdes-sejour-groupe-famille), ou les prémices d'un [réveillon de groupe en fin d'année](/blog/reveillon-nouvel-an-groupe-gite-lourdes-pyrenees) dont vous testerez le menu dès octobre. Les Hautes-Pyrénées se racontent aussi bien à table qu'en montagne. Réservez votre base à Lourdes, remplissez le panier au marché, et laissez la garbure mijoter : votre groupe se souviendra du dîner aussi longtemps que du paysage. [Demandez vos disponibilités](/reserver). ## Réserver votre groupe au Refuge 15 places en centre-ville de Lourdes, appartements avec salle de bain privée, cuisine équipée. Le camp de base idéal pour vos activités. [Réserver](/reserver) ## Articles similaires [ ![Que faire à Lourdes en août 2026 : le guide complet](/assets/activites-groupe-lourdes-DUvJkn-g.jpg) Découverte Lourdes ### Que faire à Lourdes en août 2026 : le guide complet ](/blog/que-faire-lourdes-aout-2026)[ ![Tour de France 2026 : étapes pyrénéennes au départ ou à l'arrivée de Lourdes](/assets/tour-de-france-2026-lourdes-6ewAHUHh.jpg) Découverte Lourdes ### Tour de France 2026 : étapes pyrénéennes au départ ou à l'arrivée de Lourdes ](/blog/tour-de-france-2026-etape-pyrenees-lourdes-hebergement) ## À découvrir aussi [ ### Pape Léon XIV à Lourdes 2026 Dates, programme et guide pratique pour la visite du Pape les 25-28 septembre 2026. En savoir plus ](/pape-lourdes-2026)[ ### Guide du pèlerinage Préparer son pèlerinage à Lourdes pas à pas. En savoir plus ](/guide-pelerinage-lourdes)[ ### Sanctuaire de Lourdes Tout savoir sur les sanctuaires, horaires et lieux clés. En savoir plus ](/sanctuaire-lourdes) ### Le Refuge Votre hébergement de groupe au cœur de Lourdes. Idéal pour pèlerins, randonneurs et groupes sportifs. Capacité 15 personnes. Situé sur le passage du **GR78** — le Chemin du Piémont vers Saint-Jacques-de-Compostelle. #### Navigation - [Appartements & capacité](/chambres) - [Tarifs](/tarifs) - [Longue durée & coliving](/longue-duree) - [FAQ](/faq) - [Réserver](/reserver) #### Sur le chemin - [Pape Léon XIV à Lourdes 2026](/pape-lourdes-2026) - [Groupes & organisateurs](/organisateurs) - [Lourdes & alentours](/alentours) - [Blog](/blog) - [Comparatif hébergements](/comparatif-hebergements-lourdes) - [Lourdes en chiffres](/lourdes-en-chiffres) - [Glossaire pèlerinage](/glossaire-pelerinage-lourdes) - [Presse](/presse) - [Ressources utiles](/ressources-utiles) - [Contact](/contact) #### Contact - [drfpatrimoine@gmail.com ](mailto:drfpatrimoine@gmail.com) - Centre-ville de Lourdes 65100 Lourdes, France - Accueil chaleureux des pèlerins et randonneurs. Newsletter saisonnière 4 à 6 emails par an. Pas de spam, désinscription en 1 clic. S'inscrire © 2026 Le Refuge. Tous droits réservés. [Mentions légales](/mentions-legales)[Politique de confidentialité](/confidentialite) Cookies & confidentialité Nous utilisons des cookies pour mesurer l'audience et améliorer votre expérience. Vous pouvez accepter ou refuser à tout moment. [En savoir plus](/confidentialite). Tout accepterRefuser